Tips

Cara Mengolah Resep Masakan Urap Agar Tidak Cepat Basi

Selerasa – Urap adalah kudapan yang biasanya ada dalam perayaan-perayaan tertentu. Urap ini berbahan sayur-sayuran dan diberi bumbu parutan kelapa. Namun, urap cepat basi dan tidak bisa bertahan satu hari. Maka dari itu perlu cara memasak khusus untuk menjadi urap tetap segar meski sudah seharian. Cara mengolah resep makanan urap agar tidak cepat basi adalah:

Bumbu untuk urap:

  • ½ buah kelapa yang tidak terlalu tua.
  • Gula merah secukupnya
  • Gara secukupnya
  • 6 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar
  • 2 cm kencur
  • 2 lembar daun jeruk
  • Air asam jawa secukupnya

Bahan sayur:

  • 1 genggam tauge
  • 1 ikat bayam
  • 1 ikat daun kenikir
  • 1 ikat kacang panjang

Cara memasak:

  1. Parut kelapa hingga lembut, pastikan kelapa tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Kemudian haluskan bawang merah, bawah putih, gula merah, cabai rawit, terasi, dan kencur. Tumis semua bumbu dengan minyak sedikit, lalu tambahkan air asam jawa, daun jeruk dan garam secukupnya. Setelah itu tambahkan masukkan parutan kelapa dan tumis hingga layu dan kelapa mengeluarkan minyak. Tiriskan tumisan bumbu hingga minyaknya hilang dan kering, semakin kering maka semakin tidak mudah basi.
  2. Rebus bayam, daun kenikir dan kacang panjang sampai matang tapi masih renyah. Masukkan tauge ke dalam plastik, lubangi plastik dengan garpu lalu rebus bersama sayur lain sebentar saja.
  3. Tiriskan semua sayur dari air rebusan lalu langsung rendam dengan air es. Kemudian lap dengan tisu sampai benar-benar kering.
  4. Campurkan sayuran dengan bumbu urap sampai merata. Urap pun siap dinikmati.

Air dari sayuran bisa membuat urap menjadi cepat basi, maka dari itu pastikan untuk membuat sayuran menjadi lebih kering. Selain itu, bumbu untuk urap ini tidak dikukus melainkan ditumis. Bumbu urap kukus jauh lebih mudah basi karena kandungan airnya lebih banyak sedangkan bumbu yang ditumis bisa bertahan lebih lama. Jika bumbu urap benar-benar kering maka urap bisa bertahan lebih dari 24 jam. Anda juga bisa memisahkan tauge dari sayuran lainnya jika belum ingin dimakan, karena tauge adalah sayuran yang paling mudah basi. Jadi Anda tidak perlu khawatir urap menjadi cepat basi.